صور| القلقاس الطبق الرئيسي لعيد الغطاس

صور| القلقاس الطبق الرئيسي لعيد الغطاس طريقة إعداد القلقاس بالخضرة - تصوير: فيبي مدحت

يعتبر القلقاس بالخضرة من الأطباق الرئيسية للأقباط بأسيوط في يوم عيد الغطاس، لاقترانه بموروث شعبي مصري قديم، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وأهمها الحديد والكالسيوم، ويساعد على تقوية المناعة للجسم من البكتيريا، وتقبل السيدات على إعداد القلقاس في يوم عيد الغطاس.

“ولاد البلد” ترصد طريقة إعداد القلقاس بالخضرة في السطور الآتية:

 

القلقاس قبل التقشير- تصوير: فيبي مدحت

المكونات:
قلقاس مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
ليمونة معصورة
بصل مقطع
توابل (جوزة الطيب، وفلفل أسود)
معلقة كبيرة من الملح
مكعبان من المرق
ثوم
سمن
خضرة (كزبرة وسلق أخضر)

الخضرة قبل الفرم – تصوير: فيبي مدحت

طريقة الإعداد
يغسل القلقاس بعصير الليمون والخل جيدا ثم يغسل بالماء عدة مرات ويترك منقوعا بالماء قليلا.

تقشير وتقطيع القلقاس لمكعبات متوسطة الحجم- تصوير :فيبي مدحت

تقطع الكزبرة والسلق ويخلطا معا، ويتم فرمهم بالمخرطة حتى تصبح ناعمة.

فرم الخضرة لتصبح ناعمة- تصوير : فيبي مدحت

يحضر إناء به شوربة ويضاف إليها القلقاس ويضاف إليه الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود والمرق ويترك على النار حتى ينضج القلقاس.

القلقاس أثناء الطهي – تصوير : فيبي مدحت

يقلب السلق والكزبرة مع السمن حتى تنضج ثم يضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب، ثم يضاف إلى القلقاس ويترك على النار لمدة 5 دقائق.

الخضرة أثناء الطهي-تصوير : فيبي مدحت

يقدم طبق القلقاس بجانبه طبق من الأرز بالشعرية واللحوم.

 

اقرأ أيضا: لهذه الأسباب يأكل الأقباط القلقاس في عيد الغطاس

 

الوسوم