صور| السمك الممرجس في الفرن الطين والعيش الشمسي

صور| السمك الممرجس في الفرن الطين والعيش الشمسي سمك ممرجس تصوير سمر شومان

لا تزال فرن الطين تحتفظ بمكانتها في قرى الصعيد، فرغم توافر أدوات المطبخ والأفران الحديثة لا تزل النساء متمسكات بالخبز فيه وإعداد الوجبات المتوارثة عن الجدات والتي يكسبها الفرن الطين مذاقًا خاصًا ومختلفًا.

أم أحمد، 62 عامًا، تسكن في مدينة فرشوط التابعة لمحافظة قنا، تخبرنا بطريقتها الخاصة لإعداد طاجن “السمك الممرجس” في الفرن الطين عقب الانتهاء من إعداد العيش الشمسي.

المكونات

 مكونات السمك الممرجس تصوير سمر شومان

كيلو سمك.

عصير طماطم.

أرز.

ملح.

بصل مفروم.

زيت.

الطريقة

تقول أم أحمد إن طريقة عمل السمك الممرجس بسيطة، وهي تمر بعدة خطوات تبدأ بتحمير البصل وتسبيكه بعد إضافة عصير الطماطم إليه.

تحضر أم أحمد طاجن فخار فارغ، وتضيف إليه الأرز بعد غسله جيدًا.

اضافة الأرز تصوير سمر شومان

ثم تضيف “التسبيكة” وتقوم بتوزيعها على الأرز.

 اضافة التسبيكة تصوير سمر شومان
إضافة التسبيكة- تصوير سمر شومان

بعدها تضيف أم أحمد قطع السمك النيئة وتقوم بتوزيعها جيدًا في الطاجن، ثم تضيف بقية التسبكية للطاجن.

اضافة قطع السمك تصوير سمر شومان

بعد إعداد الطاجن تقوم أم أحمد بإدخاله في الفرن الطين، ويُترك قرابة نصف ساعة.

إدخال الطاجن- تصوير سمر شومان

ثم تقوم بإخراجه من الفرن، ويقدم طاجن السمك الممرجس مع طبق الأرز والعيش الشمسي.

 طاجن سمك تصوير سمر شومان

الوسوم