صور| حرق “الزبدية” قبل استخدامها.. عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية

صور| حرق “الزبدية” قبل استخدامها.. عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية الزبدية - تصوير: سمر شومان

حرق “الزبدية” عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية، وهي عبارة عن إناء من الفخار يستخدم في الطهي.

وفي الشتا تعتمد سيدات الصعيد على استخدام الأواني الفخارية في الطهي ومنها “الزبدية”، ولكن يجب أن يتم حرقها قبل استخدامها حتى لا تنكسر، ويتم ذلك عن طريق عدة مراحل وهي:

مرحلة توزيع العسل

في هذه المرحلة يتم إحضار العسل الأسود وسكبه داخل “الزبدية” ودهنه جيدا بها، ويكون العسل طبقة عازلة تحمي “الزبدية” من الكسر.

مرحلة الحرق في الفرن

 

بعد دهن “الزبدية” جيدا، يتم وضعها في الفرن وتكون درجة حرارته عالية جدا، حتى تقوم بحرق العسل الأسود، وبعد أن تهدأ الفرن  تظل “الزبدية” بداخله لمدة يوم كامل حتى تحرق جيدا.

مرحلة تنظيف الزبدية

بعد أن تتم “الزبدية” في الفرن يوم كامل نخرجها، وبملعقة يتم تنظيفها جيدا من بواقي العسل وغسلها، وهكذا تكون جاهزة للاستخدام.

الوسوم